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春三月一定要吃6種蔬菜,升陽、補鈣還通便,錯過要再等一年

時間:2022-3-15 16:23:00 來源:食品科技網

熬過了寒冬,陽春三月也過去一半了,到處彌漫著春的氣息。春意正濃,什么最能代表春天的味道?當然少不了那些春日限定版蔬菜。那么,三月份最該吃的蔬菜是什么呢?

1、春筍

在眾多“春菜”里,春筍無疑是最不可缺少的當季食材之一。春筍肉質光潔如玉,吃起來清香脆嫩,在古代有“蔬中第一珍”的美譽。春筍清脆爽口,柔嫩清香,滋味鮮美,吃完后嘴里還長時間“回蕩”著一股清香,讓人食欲大增。而且春筍中含有大量膳食纖維,進入人體后不但能夠促進胃腸蠕動,幫助消化,防止便秘,進而降低罹患腸癌的風險,而且還能減少高血脂有關疾病的發病率,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助。

小貼士:春筍中的粗纖維較硬難消化,還容易擦傷腹壁或消化道,患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血等疾病的人最好少吃,以免加重病情。另外,春筍中含有大量草酸,直接吃不進口感苦澀,還會增加結石風險。所以食用前應該先焯水,既能去除大部分草酸,同時還能讓春筍中的纖維變軟。

春筍

2、香椿

香椿又叫做椿芽兒、香椿頭,其實是香椿樹的幼芽,被稱為“樹上蔬菜”。香椿作為春季的時令菜,上市時間非常短,食用期只有十多二十天,錯過了這一季就要等明年春天了。它含有多種天然揮發性物質,香味濃郁,可以促進唾液分泌,具有健脾開胃、增加食欲的功效,對食欲不振、消化不良等癥有一定預防和緩解作用。

香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養價值較高,富含鉀,鈣,鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅!此外,春夏養陽,而香椿就是生發陽氣的。

小貼士:香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠高于一般蔬菜。研究發現,平均每千克含30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達53.9毫克/千克,直接食用容易引起亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌癥。但是,香椿在沸水中焯燙30秒~1分鐘,即可去除三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽,同時還能讓香椿顏色更鮮亮。

香椿

3、韭菜

韭菜雖然一年四季都能吃到,但是春季的韭菜最為美味。所以,人們將春天的韭菜稱為“春韭”。春韭味道誘人,被譽為“春菜第一美食”。

另外,春季草木萬物萌發,陽氣也開始升發,養生方面也應該順應季節特點,通過飲食、運動等方式,幫助身體養陽補陽。中醫認為,韭菜性溫,味辛,有助陽散寒、溫中補腎的功效,也就是說吃韭菜有利于人體陽氣升發舒暢。

小貼士:韭菜雖然美味,對人體有很多好處,但也不宜過量食用。因為韭菜是辛溫食品,吃多了容易上火,消化不良。尤其是陰虛火旺、口舌生瘡、喉嚨腫痛等人群,不宜多吃。

韭菜

4、豌豆尖

豌豆尖,即豌豆植物枝蔓的尖端,是四川人最愛吃的菜之一。而且在四川,豌豆尖不叫豌豆尖兒,而是叫豌豆顛兒,顧名思義就是“豌豆的葉子顛顛”。豌豆尖鮮嫩多汁,并且含有豐富的膳食纖維,能加快腸道的蠕動速度,促進糞便和腸道中有害物質的排泄,有助于改善和預防便秘。

豌豆尖

5、薺菜

薺菜,又叫麥地菜、菱角菜等,它可以說是春季野菜的代表。薺菜的含鈣量比一般蔬菜都高,被稱為補鈣菜。通過食物營養成分表可查出,每100g薺菜中含鈣230毫克,比牛奶、酸奶還高。盡管薺菜中的鈣吸收利用率不如奶制品,但其含鈣量高,算得上是一種很高的補鈣食材。

薺菜

6、婆婆丁

婆婆丁,學名蒲公英,又叫黃花地丁、奶汁草等,含有多種對人體有益的物質。蒲公英有著非常好的清熱解毒作用,被譽為“下火草”,也被稱為清熱解毒的“八大金剛之一”,尤適合用在各種熱毒疾病方面。對于一些由肝熱、胃熱引起的腫痛,以及傷口感染或化膿的疾病有較好的輔助療效。春季采挖一些婆婆丁,不管是做成菜肴,還是泡水喝,對多種細菌都可以起到殺滅效果。

小貼士:婆婆丁是苦寒食物,體質較弱、脾胃虛寒的人不宜吃,尤其涼拌婆婆丁,以免加重體寒癥狀。

蒲公英


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